maccheroni alla chitarra

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questo e un piatto tipico abbruzzese.....e un tipo di pasta fatta a mano...si puo condire con tante varianti compreso il pesce....ma il piatto tradizionale prevede un ragu di carne mista...e polpettine di vitello......per l attrezzo non penso che si vende fuori dall abbruzzo ...(ma su ebay lo trovate sicuramente).cmq e un attrezzo antico fatto ancora artigianalmente e di legno ed ha delle corde tipo quelle della chitarra....sono tese in modo da tagliare la pasta....e si allentano e si stringono proprio come una chitarra....
per la pasta 4 uova....400 grammi di farina 0.....un cucchiaio di olio evo......si impasta uova ,e olio,...poi si passa la pasta nella macchinetta piu volte..(ricordate piu volte la pasta si passa e piu diventa consistente e ruvida)...io ho messo uno spessore di 3 mm....la chitarra non deve essere sottile se no rischierete di avere dei tagliolini

mettete un pezzo di pasta sulle corde della chitarra..

passare sopra il matterello delicatamente



rovesciate sulla spianatoia abbondandemente infarinata



alla fine cuocete la pasta in abbondante acqua e condite come piu vi piace....
potete anche congelare la pasta in nidi e usarla all occasione....
infarinate la pasta formate dei nidi e metteteli su un vassoio in freezer....quando sono congelati tirateli fuori dal vassoio e chiudete in una bustina di plastica
cuocete appena usciti dal freezer

mattonella con cioccocaffe

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visto che mi era avanzata un po di crema pasticcera del baba.....ho pensato questo dolce ....ed e venuto delizioso
igredienti:200 gr di crema pasticcera
,una dose di crema bianca...(fatta con un litro di latte,8 cucchiai di zucchero,8 cucchiai rasi di farina,2 bustine di vanilina.....per questa crema usate il procedimento come per una normale crema pasticcera)
biscotti oro saiva..
.,.caffe ristretto
,e la confettura cioccocaffe...(in sostituzione potete usare la nutella)
fate uno strato si oro saiva bagnati nel caffe freddo in una pirofila....poi mettete abbondante crema(io ho mischiato sia la crema bianca che quella pasticcera?....e qualche cucchiaiata di cioccocaffe......proseguite cosi fino alla fine poi sull ultimo strato mettete una bella manciata di mandorle tostate e tritate... scusate se manca la foto del dolce intero .....ma ho fatto in tempo solo a fare la foto della fetta tra le grinfie di mio marito

rustico con pasta al vino

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faccio spesso questo rustico davvero buonissimo......la pasta al vino e ottima...sia dal punto di vista nutrizionale,che come base per torte salate perche non ci sono grassi animali....
per la pasta al vino:300 gr di farina tipo o
,100 gr di vino bianco secco,
80 gr di olio evo
,un pizzico di sale.
.(se a qualcuna interessa metto il procedimento bimby)
PER LA FARCIA...300 gr di ricotta
,sale,pepe
,3 uova,
affettati a scelta...io ho usato cotto,salame e provolino)

sulla spianatoia impastate velocemente tutti gli ingredienti.....foderate una teglia con carta forno e mettete la pasta stesa formando un cornicione....




bucherellate con una forchetta....mettete il ripieno...e fate una grata come una crostata....

infornare a 180 gradi fino a quando non vedete il rustico bello dorato...

sbrisolona

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questa ricetta mi e stata data da una ragazza conosciuta sul forum di misya....lei e di mantova e mi ha passato la ricetta della sua sbrisolona di famiglia devo dire buonissima!!! grazie nadia!
6oo gr farina bianca
300 gr farina gialla
300 gr zucchero
300 gr burro temperatura ambiente
150 gr mandorle sbucciate
2 tuorli
1 uovo intero
1 goccio liquore (di qualsiasi tipo, tanto poi evapora. serve solo x ammorbidire l'impasto)

Io impasto direttamente in una teglia rettangolare, senza imburrare e infarinare. Faccio la fontana e impasto tutti gli ingredienti insieme. L'impasto non deve risultare nè troppo secco nè troppo morbido. Io lo regolo con un goccio di liquore (grappa, whisky quello che ho...ne serve poco e poi in forno evapora). Le mandorle le metto all'interno e poi qualcuna la lascio sopra. Con l'impasto copro il fondo della teglia e poi sopra lo lascio sbriciolato, anzi lo sbriciolo io con le dita. Poi inforno a temperatura bassa (io ho il forno ventilato e lo metto a 160°) per 30/40 minuti. Meglio tenerla a temperatura bassa e lasciarla dentro più tempo, perchè altrimenti si rischia di bruciarla fuori e dentro rimane cruda.
Sopra metto lo zucchero e la taglio a quadrotti quando è ancora bollente

pastasfoglia con nutella

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un dolcetto veloce e sfizioso cosi ho fatto la pasta sfoglia con il bimby..(ma potete usare anche un rotolo di pastasfoglia confezionato).poi l ho spalmata di nutella e ricoperta cotta in forno a 170 per 15 min....una spolerata di zucchero a velo e buon appetito!!

ciambellone brioche al cioccocaffe

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prima di tutto mi scuso per la qualita delle foto ma questa e ancora una vecchia ricetta e nel fare le foto ero penosa....
questo e il ciambellone di brioche che ho fatto qualche sabato fa........la sera gia non cera piu ....infatti titty non me ne volere male ma non ho fatto in tempo a fotografare la fetta
ingredienti: 300 gr di farina
,300 gr di farina manitoba
,45 gr di lievito
,120 gr di zucchero
,220 gr di latte tiepido
,80 gr di burro
,vanillina
,2 uova,

per il ripieno.......una tavoletta di cioccolato fondente da 100 gr.....3 cucchiai di maraschino....una cucchiata di nutella,100 gr di mandorle spezzettate,3 cucchiai di zucchero,30 gr di cacao amaro......io ho aggiunto una cucchiata di cioccocaffe
(per la ricetta del cioccocaffe.....la trovate nel blog della mia amica francy Nel cuore dei sapori)
impastate insieme gli ingredienti e lasciate lievitare in un luogo coperto per un ora....deve venire un impasto morbido
una volta lievitato....stendete sul piano di lavoro....e aiutandovi con la farina formate un rettangolo lungo circa 60 cm e largo circa 28

mettete a cucchiaiate la farcia.....ottenuta sciogliendo tutti gli ingredienti a bagnomaria
formate delicatamente un rotolo e tagliate a rondelle di 5 cm di larghezza.......mettete le rondelle in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato

(usate uno stampo grande ....perche avendo molto lievito l impasto cresce molto e rischia di fuoriuscire.....magari ne potete fare 2 piccolini)......lasciate lievitare 40 minuti.....
poi infornate a 180 per 20 min.....poi coprite con carta stagnola e lasciate cuocere altri 20 minuti a 170......

zuccotto gelato

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iciamo che questo zuccotto l ho fatto mischiando un po di ricette e di avanzi.....pero il risultato e stato ottimo

al posto di usare il pan di spagna ho usato una torta sette vasetti, ma potete usare qualsiasi ricetta da voi collaudata ...magari ciambelloni.plum cake ecc...la farcia ho seguito la ricetta di misya solo che al posto delle mandorle ho usato nocciole,la bagna con acqua e amaretto di saronno....e poi la copertura al cioccolato per i bambini
che dire ......eccezzionale

per la farcitura:
250 ml panna,
3 albumi,
100 gr zucchero,
2 bustine di vanillina,
150 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acqua
Ingredienti per la bagna:
3 cucchiai amaretto di saronno
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acqua
Lasciar raffreddare il pan di spagna quindi tagliarlo in 3 dischi dell’altezza di 1 cm circa
Far caramellare le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua
Lasciar cuocere le mandorle per 5/10 minuti quindi tenerle da parte e lasciarle raffreddare.
Rivestire uno stampo per zuccotto con la pellicola trasparente.
Tagliare il pan di Spagna a triangoli e con queste foderare il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto;
Preparare la bagna per il pan di Spagna con 1 bicchiere di acqua calda con l’aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di amaretto di saronno e spennellare il pan di spagna
Nel frattempo montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina a pioggia,In una ciotola a parte montare la panna e tritate le mandorle caramellate e aggiungerle alla meringa precedentemente preparata.Mescolate con delicatezza, Versate il composto nello stampo foderato di pan di spagna,Livellare la superficie, coprirla con le altre fette di pan di Spagna
Spennellare lo strato di pan di spagna con la bagna preparata e mettere lo zuccotto alle mandorle in freezer per 5 ore.

Al momento di servire, capovolgere lo zuccotto su un piatto da portata,decorarlo a piacere con panna montata o cioccolato come ho fatto io tanto la glassa gelera all istante.

crostatine

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ogg queste crostatine per i bambini...le ho fatte per portarle a scuola ho provato la frolla (sempre di titty) che e molto morbida.......veramente buone....alcune le ho farcite con confettura ai lamponi....altre con confettura alla pesca....e altre con nutella!!!

x La frolla:300 gr. farina, 1 uovo + 1 tuorlo, 130 gr. burro morbido a pezzetti,80 gr. zucchero, 1 cucchiaino di lievito. Impastare tutto, mettere nella pellicola e in frigo per una mezz'ora o piu.
fare dei dischi di frolla metterli nei pirottini con un cucchiaino di marmellata decorate a piacere e infornate a 160 gradi per 10 minuti

girandola allo yogurt

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comincio con il dirvi che questa ricetta mi e sempre stata data dalla mia amica titty che l ha presa a sua volta da un blog ma non mi ricordo quale sia cmq e eccezzionale!!. vi scrivo la ricetta perchè è veramente morbida e goduriosa
500 gr farina
150 gr zucchero
2 vasetti di yogurt da 125 gr ognuno
1 uovo
130 gr di burro (che deve essere sciolto)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
un po di latte se serve
Impastare tutto e lasciar riposare 10 minuti, poi stendere un rettangolo e spalmarci sopra o crema pasticcera o nutella o marmellata.Io ho messo su metà dell'impasto la crema e sull'altra metà la nutella
Arrotolare e tagliare a fettone, mettere in un ruoto imburrato formando un cerchio, così come lo avete tagliato e non stese
In forno a 170 per 50 minuti. A freddo zucchero a velo

dolce morbido al limone

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avevo voglia di un dolce cosi girando sul web ho trovato questa ricetta semplicissima da fare....poi cosi morbida e profumata di limone la rifaro al piu presto per quando ho gente a casa e finita in una giornata....buonissima!
ingredienti"
200 gr di farina,
50 gr di fecola
,una bustina di lievito
,4 uova
,1 bicchiere di olio di semi
,buccia grattuggiata di un limone
,succo di mezzo limone
,200 gr di zucchero
farcitura al limone"
300 gr di acqua
,200 gr di zucchero
,50 gr di fecola,
1 tuorlo d uovo
,1 uovo intero
,succo di un limone
,buccia grattuggiata
(il procedimento della farcitura e uguale a quello della crema pasticcera l unica differenza e che al posto del latte ce l acqua)
p.s.si puo fare la stessa torta all arancia.....un bacio a tutte!

crostata mandorle e cioccolata

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ho fatto questa crostata strepitosa....da provare!!!
per la frolla
-300 gr di farina
,150 gr di burro
,3 tuorli
,100 gr di zucchero
,un pizzico di sale
,scorsa di limone
,un cucchiaino di lievito...
preparate la frolla e mettete il panetto a riposare in frigo....nel frattempo preparate la farcitura.......montate i 3 albumi a neve ben ferma.....aggiungete 200 gr di zucchero e continuate a montare....poi aggiungete un cucchiaino di cannella,250 gr di mandorle tritate,e 150 gr di cioccolato fondente tritato



mescolate delicatamente il composto....preparate la base per la frolla ....mettete il composto ....e sopra mettete qualche cucchiaino di nutella...con la punta di una forchetta formate delle striature sulla nutella in superfice



infornate a 160 gradi sfornate e servite fredda con una spolverata di zucchero a velo....

tagiatelle con crema di zucchine e gamberetti

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le tagliatelle le ho fatte con ...3 uova,
300 gr di farina
,un cucchiaio di olio evo..
...stese a mano...(perche restano piu ruvide) e tagliate a mano::::
fate soffriggere mezza cipolla.....tagliate a cubetti 2 zucchine ,salate,e pepate coprite e lasciate cuocere.....togliete dal fuoco prendete le zucchine frullatele....nella stessa padella fate soffriggere i gamberetti con prezzemolo e pepe ,aggiungete la crema di zucchine,.....e 3 cucchiai di panna da cucina.....scolate le tagliatelle e conditele con la salsa.....davvero buonissime!!!
con lo stesso procedimento potete preparare la lasagna aggiungendo mozzarella....

brioche rustica

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questa ricetta e ideale per quando ti accorgi che e tardi e non sai cosa cucinare e proprio buona e veloce l ho presa dal sito """cucina in simpatia""e poi facilissima da fare
500gr di farina
,5 uova,
1/4 di latte tiepido
-50 gr di valle-
3 cucchiai di olio evo
-100 gr di parmigiano
-2 cucchiaini di zucchero
-un cubetto di lievito
-pepe-
1 cucchiaino di sale
-imbottitura a piacere(io ho usato prosciutto cotto -mozzarella-emmental)
ma la sua morte e la provolaaaaaaaaaaaa......mmmmm come mi manca napoli!!!

babà

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questo e il mio primo baba riuscito......adoro questo dolce pero tutte le volte che ho provato a farlo cera qualcosa che non andava o era troppo cotto.....o si inzuppava troppo,o troppo secco,....come si dice sbagliando si impara e ho imparato anche se devo ancora migliorare tanto.....
vi do la ricetta della mia amica titty ....grazie tittyyyyyyyyyy

300 gr farina manitoba
45 gr zucchero
4 uova
100 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
500 ml . acqua
200 gr.zucchero
200 gr rum
Versate tutto in una ciotola o nella mdp impastate.Lasciar lievitare l'impasto per 30 min. .Lavorare ancora l'impasto per pochi minuti fino a quando non risulta liscio e lucido Togliere e sistemare nello stampo da babà, lasciar lievitare per circa 1 ora fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Cuocere in forno caldo statico a 220° per 10 min e poi a 180° x altri 20 min.

Per lo sciroppo:versa tegame 500 ml di acqua e 200 gr di zucchero: fate arrivare a ebolizzione
Togliere e unire il rum.Inzuppare più volte il babà appena sfornato.

polpettone con bacon e formaggio

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questo polpettone l ho prepararato tempo fa e da allora lo faccio spesso.....ed e strabuono

ingredienti.....500 gr di macinato di vitello
,200 gr di parmigiano,
2 uova
,pepe
,noce moscata
,sale
,250 gr di pane secco .
..prima ammollato nell acqua e poi strizzato
procedete con gli ingredienti e fate un impasto come quello delle polpette.....poi aiutandovi con le mani stendete l impasto su un foglio di alluminio ...quando l avete steso bene mettete su delle fette di bacon e il formaggio,arrotolate il tutto ,avvolgete in carta d alluminio e cuocete in un tegame ricoperto di acqua olio e un cucchiaino di dADO VEGETALE(QUANDO COMINCIA A BOLLIRE BUCATE CON UNO STUZZICADENTE L ALLUMINIO COSI LA CARNE SI INSAPORISCE) quando si e ristretto il sughetto togliete l alluminio e fate rosolare il polpettone all grill del forno fino a fargli fare la crosticina....ciao a tutte!!

penne ai 4 formaggi

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visto che avevo un po di formaggi da consumare ho fatto queste pennette molto dietetiche!!!! ma davvero troppo buone

in una padella mettete una tazzina di latte e poi aggiungete a vostro piacimento i formaggi....io ho usato...galbanino....philadelfia...un po di gorgonzola...emmental..e grana padano....scolate la pasta e versarla nella crema al formaggio....mmmmmmmm super buoni con un bel po di pepe!!!

tortine plumcake al cioccolato bianco

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voglia di plum cake nei pirottini ho deciso di farli

ingredienti:300 gr di farina.
..un bicchiere di olio di semi..
.250 gr di yogurt..
.scorsa di limone..
..4 uova...
.2 bicchieri di zucchero..
..lievito..
.ho sbattuto bene le uova e poi piano alla volta tutti gli ingredienti.....per ultimo ho aggiunto le gocce di cioccolato bianco



riempite i pirottini di 2 terzi..(secondo me potevo metterne un po di piu)



infornate a 160 gradi per 10 minuti......fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo...



la prossima volta li provo semplici...l ipasto e troppo buono morbido e profumato di limone