dolci & pasticci

questa ricetta la faccio spesso sia per un bouffet sia da usare come cena piace tanto anche ai bambini e morbidissima e in piu si puo usare quel che si vuole per il ripieno
ingredienti
550 gr di farina manitoba
1 uovo
piu un tuorlo per spennellare
lievito di birra
sale q.b.
zucchero q.b. io ho messo un cucchiaino
300 grammi di latte
50 gr di olio
mescolate gli ingredienti sulla spianatoia impastate energicamente e formate una palla liscia,lasciate lievitare coperto per un ora
poi dividete la pasta in 3 parti uguali,stendete con ad uno spessore di mezzo cm e mettete su ogni striscia il ripeno io ho usato 2 ripieni diversi
per una striscia ho mozzarella appassita e prosciutto cotto tritato e cosparso con grana padano
per la seconda e terza striscia ho usato spek e provola tritata con abbondante pepe
ma potete usarte pate di olive,salsa al tartufo,funghi e verdure
procedete come da foto lasciate lievitare la treccia ancora per un ora e mezza,spennelate delicatamente con il tuorlo mischiato al latte e poi infornate a 170 gradi fino a quasndo risulta lucida e dorata

eccomi di nuovo sono tornata per poco e mi scuso con tutte per la mia assenza....credo che questv assenza durera ancora per un po l inaugurazione del mio negozio si avvicina e devo organizzarmi per il bouffet,,,,le ultime cose....il commercialista...ecc ecc...
per tutte le blogghine sappiate che vi seguo sempre anche se manco nei commenti perche riesco a stare solo una mezzoretta la sera al pc....:(((
detto questo mando un bacione a tutte....
questa e la pizza che ho preparato questa sera in frigo avevo solo delle zucchine da consumare....quindi ho optato per una bella pizza
ingredienti per la pizza
320 grammi di acqua tiepida
20 grammi di olio evo
10 grammi di zucchero
10 grammi di sale
un cubetto di lievito
600 grammi di farina (io ho usato per meta manitoba)
impastare tutti gli ingredienti formate una palla liscia e mettete a lievitare per un ora coperto
nel frattempo affettate le zucchine,in una padella mettete a rosolare una bella cipolla,quando sara appassita aggiungete le zucchine,salate pepate e fate andare a fuoco medio fino a farle rosolare
stendete la pizza aggiungete le zucchine trifolate e abbondante mozzarella,infornate e buon appetito!!

QUESTA E LA PIZZA PREFERITA DA MIO MARITO
PER LA PIZZA HO USATO IL MIO SOLITO IMPASTO
320 GRAMMI DI ACQUA,
LIEVITO DI BIRRA
20 GRAMMI DI OLIO EVO
10 GR DI ZUCCHERO
10 GR DI SALE
600 GRAMMI DI FARINA META MANITOBA E META 0
ho cotto prima la pizza nel fornotto....poi l ho cacciata e a freddo l ho spalmata prima con la salsa rosa poi ho messo la rucola pomodorini pachino conditi con olio e sale e gamberetti scaldati con aglio olio e un goccio di brandy....

ho prepARATO QUESTI CALZONI AL FORNO BUONISSIMI......
PER L IMPASTO HO USATO QUELLO DELLE FOCACCE MORBIDE CHE HO POSTATO ....GIORNI FA focaccie-morbide-da farcire
POI IN UNA PADELLA HO MESSO A SOFFRIGGERE AGLIO,PEPERONCINO,SALSICCIA SBRICIOLATA,E FRIARELLI...(VANNO BENE ANCHE LE CIME DI RAPA)QUANDO SI E INSAPORITO IL TUTTO...SPIANATE UN PO DI PASTA....RIEMPITE CON LE VERDURE....AGGIUNGETE UN PO DI PROVOLA....CHIUDETE BENE CON I REMBI DI UNA FORCHETTA....E INFORNATE A 200 GR.FINO A QUANDO NON APPAIONO BELLI DORATI.....

anche questa volta ho rubacchiato la ricetta da imma di dolci a go go.... http://dolciagogo.blogspot.com/2009/04/ ... igina.html e rimango sempre stupita dai risultati
questa ricettina e veloce e semplice....ma anche un idea da portare a pranzo ..a lavoro ,o per un pic nic perche va mangiata a temperatura ambiente.....
ingredienti:pan carre..(un pacco e mezzo)
provola o fior di latte ben sgocciolato
,passata di pomodoro insaporita con olio sale basilico
,prosciutto cotto
,sottiletta
,2 uova e mezzo bicchiere di latte

tagliate la crosticina al pan carre....disponete su di una teglia un foglio di carta forno bagnata e strizzata bene....cominciate a fare uno strato di pan carre (vi raccomando non devono esserci buchi )poi proseguite con salsa di pomodoro,pezzettini di provola,prosciutto cotto....continuate fino ad esaurire gli ingredienti tenendo presente che sopra dovete finire lo strato con pomodoro ,sottilette e abbondante parmigiano....poi sbattete le uova con la mezza tazza di latte(non di piu di mezza tazza)salate ,pepate e mettete a cucchiaiate sulla superfice...insistendo sugli angoli e i laterali...cosi il pan carre assorbe ...in modo che venga morbido internamente....e croccante fuori......infornate a 170 gradi per 30 min......e buon appetito..(per chi ha provato la parigina...il sapore e molto simile...cambia la consistenza)

ho provato un altra ricetta di panini al latte.....meravigliosa.......mai mangiati dei panini cosi morbidi che si sciolgono in bocca.......

ingredienti:300 gr di manitoba
,200 di farina 00
,300 gr di latte
,un cubetto di lievito
,un cucchiaino di sale e uno di zucchero
,1 uovo
,20 gr di burro

impastate tutti gli ingredienti......io ho usato il bimby ma vengono benissimo anche a mano visto che questa non e una ricetta bimby........fate lievitare per un ora.....trascorso il tempo sgonfiate la pasta e formate delle palline.....mettete in una teglia su carta forno e lasciate lievitare per mezz ora in un luogo caldo.....

trascorso il tempo infornate a 200 gradi per 10 minuti

mi diverto a sperimentare ogni tipo di pane.......e questo che ho provato e ottimo!!!!
un po tipo pane pugliese........si mantiene morbido per parecchi giorni....e l ho fatto solo con 3 grammi di lievito....perche ho preparato il polisch la sera prima.....la ricetta spiegata passo passo
per il lievitino servono:

1 gr di lievito di birra secco
150 gr di farina manitoba
150 ml d'acqua

Preparare il lievitino in una ciotola abbastanza grande (avrete una pastella densa), chiuderla bene e lasciarlo lievitare tutta la notte

Al mattino lo troverete bello vispo e vivissimo
prendete

180 gr di semola rimacinata
170 gr di farina 0 (potete provare a variare leggermente le quantita' ma saranno comunque 350 gr circa di farina)
150 ml d'acqua
10 gr di sale fino
3 grammi di lievito di birra secco
1 cucchiaino di miele

versate tutto nel cestello della mdp o nell'impastatrice, aggiungete il lievitino e lavorate fino ad avere un impasto liscio ed elastico.Se avete lamdp potete usare il programma "impasto" e lasciarlo tranquillo fino al termine, in alternativa lavorate almeno 15 minuti, sigillate con la pellicola da cucina e fate lievitare al riparo dalle correnti fino al raddoppio

Prendete l'impasto, dategli la forma che preferite ma ricordatevi che è rustico, fatelo lievitare ancora un'oretta e intanto scaldate il forno a 220°. Infornate, abbassate a 200 e fatelo cuocere. Il mio in 40 minuti era pronto ma ovviamente controllate prima.









mio figlio l ha mangiata con la mortatella!!!!
e il piccolo con la nutella.. hanno detto che e uno dei migliori!!!
io logicamente sbavavo a guardarli!!!!!
debby 76

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questa ricetta e ideale per quando ti accorgi che e tardi e non sai cosa cucinare e proprio buona e veloce l ho presa dal sito """cucina in simpatia""e poi facilissima da fare
500gr di farina
,5 uova,
1/4 di latte tiepido
-50 gr di valle-
3 cucchiai di olio evo
-100 gr di parmigiano
-2 cucchiaini di zucchero
-un cubetto di lievito
-pepe-
1 cucchiaino di sale
-imbottitura a piacere(io ho usato prosciutto cotto -mozzarella-emmental)
ma la sua morte e la provolaaaaaaaaaaaa......mmmmm come mi manca napoli!!!

questa e una delle mie vecchie ricette per questo chiedo scusa ma non ho le foto di tutto il procedimento
comunque vi do la ricettina che ho preso dal blog di misya
io adoro questi panini.....
Ingredienti:
400 gr di farina 00,
100 ml di acqua,
100 ml di latte,
12 gr di lievito di birra (mezzo lievito),
3 cucchiai di sugna ( strutto),
1 cucchiaino di sale, pepe
250 gr tra prosciutto cotto, pancetta e provolone
20 gr di grana
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido,Aggiungere l’acqua e la farina ed iniziare a lavorare la pasta.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico
Lasciar riposare il panetto 1 ora al coperto
Riprendere il panetto, lavorarlo un paio di minuti e stenderlo con un mattarello fino a formare una sfoglia di 3 mm circa
Stendere prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti (o l’imbottitura che più preferite);pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell’impasto e poi cospargere con del grana grattugiato
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto,A questo punto tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza
Adagiare i panini napoletani su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare al caldo fino al raddoppio ( circa 2 ore);
una volta lievitati spennellare i panini napoletani con uovo battuto o con un pò di sugna e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa
Servire i panini napoletani appena tiepidi

.....ho preparato le focaccie.....le ho congelate....e ...la mattina le scongelo (ci vogliono 10 min,)e le farcisco con affettati vari....o filadelfia....ai bambini piace tanto e si tengono morbide....la mia missione e sempre inventare merende nuove ai bambini visto che sono contro a merendine e confezionati vari e queste focaccine sono davvero buonissime
600 gr di farina
,320 gr di acqua
,50 gr di olio evo
,un cucchiaino di sale
e uno di zucchero
,lievito di birra

impastate tutti gli ingredienti come per una normale pizza....fate lievitare per un ora.....poi in una teglia unta d olio....prendete la pasta schiacciatela direttamente in teglia..fate dei buchi con le dita e condite con un filo di olio e sale...al forno a 200 gr per 8 min.....e buon appetito

una pizza molto semplice:
la parigina è una pizza che incontra molto il gusto dei ragazzi, è stata preparata in teglia di 32 per 24 cm.con:
pasta sfoglia
pasta per pizza,
400 gr.di pomodori pelati,
150 gr.di prosciutto cotto,
300 gr.di provola asciutta,
olio evo,sale e pepe.
in una teglia oliata stendere la pasta per pizza coprire con una parte di pelati spezzettati e conditi con olio,sale e pepe,lasciandone un pò da parte,continuare facendo uno strato di fette di prosciutto e uno di provola ,distribuire il resto del sugo e coprire con la sfoglia bucherellata,spennellare con tuorlo e in forno a 180/200° per circa 30',se cuoce troppo sopra coprire con un foglio di alluminio e terminare la cottura.

ho preparato questi panini morbidissimi e con quel gusto in piu dato dalla ricotta,ideali per un bouffet o da farcire per la merenda dei bambini
500gr di farina
-1 cucchiaino di sale
-2 cucchiaini di zucchero
-3 cucchiai di olio evo-
lievito di birra
-200ml di acqua tiepida
150 gr di ricotta
-un uovo-
impastate tutti gli ingredienti per ultimo il sale fate lievitare un ora.......passato il tempo formate dell palline da 150 gr circa...fate lievitare per un ora ancora ...prima di infornare spennellate con latte....cuocete a 220 gradi per 15 min.

http://www.cucinainsimpatia.euciao a tutte cliccate su questo sito e vedrete delle ricette stupende su pane e brioche
ho fatto questo pane croccante e morbido ricorda il sapore del pane della nonna non lo cambio piu si mantiene
diversi giorni.
impastate 500 gr di farina (io ho usato 250 gr di farina ai 5 cereali dell ldl e 250 gr di farina 0) 380gr di acqua frizzante 1 cucchiaio colmo di olio evo-1 cucchiaino di zucchero-1 di sale-1 cucchiaino di lievito di birra secco(se usate la farina dell ldl non occorre il lievito) impatate con le fruste e lasciare lievitare dalle 12 alle 18 ore(io lo preparo la sera per la mattina)aggiungete la farina di semola di grano duro q.b.formate la pagnottina e lasciate lievitare per un ora-nel frattempo accendete il forno a 250 gradi ventilato-procuratevi un tegame tipo pirofila con coperchio mettete la pagnotta nella pirofila bollente e sbattete il pane e fatelo rigirare su se stesso infornate con il coperchio per un ora
togliete ilcoperchio 10 min prima della fine della cottura
la particolarita di questo pane e che viene cotto coperto cmq se andate nel sito troverete tutto il procedimento passo per passo e squisito provatelo non si asciuga toppo ed e croccantissimo

questi sono i miei adorati e dietetici calzoni fritti l impasto e sempre quello della pizza poi li stendete con le mani li farcite con mozzarella appassita e prosciutto si fanno gonfiare una ventina di minuti e poi si friggono in olio di semi....sono i miei preferiti!!!

queste sono le pizzette che ho fatto per la festa della scuola ne ho fatto 200 sono andate a ruba
l impasto e quella della pizza...dopo la lievitazione tagliare le forme con una tazzina da caffe...disporre sulla placca da forno ben unta schiacciarle con le dita per contenere il sughetto..che ho preparato con passata origano olio e sale..infornare e buon appetito

ho trovato un sito di cucina molto bello ce da perdersi ho fatto questi panini buoni e morbidi i bambini ci vanno pazzi io li congelo poi la sera li caccio dal frezer e la mattina li farcisco con nutella affettati ecccome merenda per i bambini a scuola cmq il sito si chiama cucina in simpatia-ricette...dategli un occhiata ne vale la pena
250gr di farina-
60gr di burro salato
-30gr di zucchero-
1 uovo intero-
100ml di latte-
10gr di lievito di birra secco-
5 gr di sale

questa e una ricetta leccese.....ma visto che io sono abbruzzese non so se questa sia l originale cmq ringrazio francy per avermi dato l idea

io ho usato la ricetta di una normale pasta per pizza.....600 gr di farina
un cubetto di lievito
320 di acqua.
...sale.
..zucchero
20 gr di olio evo

ho formato dei panetti di 70 grammi e li ho messi a lievitare per 2 ore...
trascorse il tempo di lievitazione....le ho schiacciate leggermente e le ho cosparse di olio evo.......
ho scaldato bene il mio fornotto per pizza e ho messo sopra le pucce rigirandole in continuazione
le ho farcite con mozzarella insalata salame e salsa piccante...poi le ho messe un altro minuto nel fornotto per far filare la mozzarella....(per la farcitura potete sbizzarrirvi....io ad altre ho messo pomodoro mozzarella e insalata oppure crudo ecc....)
buonissime!!!!!!


.












buonissime!!!!!!

questa ricetta l ho gia messa per la focaccia alta pugliese ma la rimetto con il procedimento
ingredienti:
600 gr di farina tipo 0
270 gr di acqua
50 gr di olio di oliva
10 gr di zucchero
15 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra
una patata lessa e di media grandezza
per l emulsione:45 gr di olio di oliva
50 gr di acqua
10 gr di sale
preparate l impasto come una normale pizza mettendo in mezzo una patata lessa schiacciata
stendere l impasto su una placca da forno aiutandosi con le mani unte di olio
forare l impasto con i rebbi di una forchetta,coprire e lasciare lievitare per un ora.
preparate l emulsione sbattendo in una ciotola olio,sale e acqua
distribuire l emulsione uniformemente sulla focaccia e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 min

vi posto la ricetta di questo pane davvero buono.....morbido e leggero dentro e croccante fuori....si mantiene anche per piu giorni...
la sera prima impastate 350 gr di acqua con 250 farina manitoba e 200 di farina o aggiungete 20 gr di olio evo e un cucchiaino di zucchero....con circa 2 gr di lievito...l impasto sara molle e appiccicoso ma e normale lasciatelo lievitare per 12 ore io lo impasto la sera dopo cena e la mattina lo impasto di nuovo
2 impasto:aggiungete al pholisch 200 gr di farina rimacinata di granoduro un cucchiaino di sale e impastate e sbattete fino a quando l impasto non risulta liscio....formate la pagnottina infarinatela nel grano duro praticate dei tagli e lasciate lievitare per un ora coperto da un canovaccio
riscaldate il forno a 200 gradi.....nel forno mettete una teglia con il coperchio...io uso quella del polpettone cosi la pagnotta viene allungata...trascorso il tempo mettete la pagnotta nel tegame caldo e sbattetela....coprite e fate cuocere per 50 minuti a 200 gradi
passato il tempo....toglietela dal forno e lasciate cuocere per altri 10 minuti a 250....provate questo trucchetto il pane viene davvero buono e non si secca...

visto la dieta i calzoni fritti per ora sono banditi cosi ho voluto provare a farli al fornotto........buonissimi sembrano quelli cotti al forno a legna
per l impasto della pizza ho usato 400 gr di acqua,700 gr di farina (io ho usato meta manitoba) 20 gr di olio evo,un cubetto di lievito di birra,un cucchiaino di zucchero e uno di sale........
ho impastato tutto nella mp dopo un ora ho fatto dei panetti e li ho lasciati lievitare ancora per 30 min....poi li ho farciti con prosciutto cotto e mozzarella,altri con friarelli e provola,e ad altri con pomodorini mozzarella e prosciutto ...li ho cotti per 8 min alla media temperatura
di solito li facevo nel forno ma cotti nel fornotto vengono molto piu morbidi

p.s. come potete vedere quello con i friarelli mi si e un po bruciato ma lo abbiamo mangiato lo stesso!!




debby 76

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