rotolini di ricotta

Author: debby76 // Category:




passeggiando nel reparto pasticceria ho avuto modo di assaggiare questi rotolini alla ricotta....mi sono piaciuti cosi tanto che appena sono tornata a casa ho cercato la ricetta e devo dire che sono venuti davvero buoni ...non me li aspettavo cosi morbidi e delicati
a dire il vero sono anche semplici da fare
ingredienti:
2 uova grandi..
...75 gr di zucchero.
..75 gr di farina
per la farcitura..
.200 gr di ricotta freschissima...
.80 gr di zucchero..
..goccie di cioccolato

preparate la pasta come un normale pan di spagna.....poi prendete una teglia rettangolare(22x28).bagnate un pezzo di carta forno strizzate e fate aderire alla teglia....versate l impasto e livellate con una spatola



fate cuocere in forno statico e preriscaldato per 7 -10 min....non deve cominciare a dorare

nel frattempo preparate il ripieno.....lavorate la ricotta setacciata con lo zucchero e infine aggiungete le gocce di cioccolato



tirate il pan di spagna dal forno e rovesciatelo ancora caldo su un canovaccio bagnato e strizzato....lasiate pure la carta forno e arrotolate su se stesso.......
una volta raffreddato il rotolo......staccate la carta forno....spennellate la superfice con una bagna di acqua e rum ....stendete il ripieno....arrotolate di nuovo ....mettete stretto in una carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un paio di ore.....(purtroppo per questi passaggi le pile mi avevano abbandonata)

infine tagliate e spolverate con zucchero a velo o cacao......

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