pasta vegetariana con mozzarella

Author: debby76 // Category:

ho fatto questo primo che e piaciuto tantissimo anche a mio marito che non ama le verdure
allora ho tagliato a julienne...una carota....una zucchina....un peperone...una melanzana....le ho messe a soffriggere con uno scalogno e olio evo.....ho salato ho pepato e fatto ritirare fino a quando le verdurine comincivano a prendere colore......ho lessato la pasta l ho scolata e lo fatta saltare con le verdurine abbondante parmigiano e una mozzarella a tocchetti.......molto buone!!

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