focaccia alta con patate

Author: debby76 // Category:






questa ricetta l ho gia messa per la focaccia alta pugliese ma la rimetto con il procedimento
ingredienti:
600 gr di farina tipo 0
270 gr di acqua
50 gr di olio di oliva
10 gr di zucchero
15 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra
una patata lessa e di media grandezza
per l emulsione:45 gr di olio di oliva
50 gr di acqua
10 gr di sale
preparate l impasto come una normale pizza mettendo in mezzo una patata lessa schiacciata
stendere l impasto su una placca da forno aiutandosi con le mani unte di olio
forare l impasto con i rebbi di una forchetta,coprire e lasciare lievitare per un ora.
preparate l emulsione sbattendo in una ciotola olio,sale e acqua
distribuire l emulsione uniformemente sulla focaccia e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 min

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