dolci & pasticci

questa ricetta la faccio spesso sia per un bouffet sia da usare come cena piace tanto anche ai bambini e morbidissima e in piu si puo usare quel che si vuole per il ripieno
ingredienti
550 gr di farina manitoba
1 uovo
piu un tuorlo per spennellare
lievito di birra
sale q.b.
zucchero q.b. io ho messo un cucchiaino
300 grammi di latte
50 gr di olio
mescolate gli ingredienti sulla spianatoia impastate energicamente e formate una palla liscia,lasciate lievitare coperto per un ora
poi dividete la pasta in 3 parti uguali,stendete con ad uno spessore di mezzo cm e mettete su ogni striscia il ripeno io ho usato 2 ripieni diversi
per una striscia ho mozzarella appassita e prosciutto cotto tritato e cosparso con grana padano
per la seconda e terza striscia ho usato spek e provola tritata con abbondante pepe
ma potete usarte pate di olive,salsa al tartufo,funghi e verdure
procedete come da foto lasciate lievitare la treccia ancora per un ora e mezza,spennelate delicatamente con il tuorlo mischiato al latte e poi infornate a 170 gradi fino a quasndo risulta lucida e dorata

eccomi di nuovo tra voi purtroppo ho avuto pochissimo tempo ultimamente....e non sono stata piu sul blog :)))
cmq volevo dirvi che l apertura del negozio e andata bene......ho preparato il bouffet da sola anzi a dire il vero ho avuto l aiuto di mia suocera....
solo che alla fine tra trasporto del bouffett e i primi clienti non sono riuscita a scattare nemmeno una foto del bouffet!!!!:((((( ora titty mi uccidera......e non solo titty ma anche la mia amica malu!!! e mo chi le sente!!!
cmq per farmi perdonare vi mando le foto del mio negozietto che e stato realizzato tutto da mio marito tranne la pittura fatta a mano da un nostro amico desiner...tenete presente che questo locale era un ex chiesa.......
spero di poter stare un po piu di tempo con voi anche per poter visitare i vostri bellissimi blog....sto solo aspettando la linea internete al negozio e poi mi dovranno staccare dal pc;)
volevo ringraziare tutte voi per gli auguri e i saluti....un abbraccio a tutte!!

eccomi di nuovo sono tornata per poco e mi scuso con tutte per la mia assenza....credo che questv assenza durera ancora per un po l inaugurazione del mio negozio si avvicina e devo organizzarmi per il bouffet,,,,le ultime cose....il commercialista...ecc ecc...
per tutte le blogghine sappiate che vi seguo sempre anche se manco nei commenti perche riesco a stare solo una mezzoretta la sera al pc....:(((
detto questo mando un bacione a tutte....
questa e la pizza che ho preparato questa sera in frigo avevo solo delle zucchine da consumare....quindi ho optato per una bella pizza
ingredienti per la pizza
320 grammi di acqua tiepida
20 grammi di olio evo
10 grammi di zucchero
10 grammi di sale
un cubetto di lievito
600 grammi di farina (io ho usato per meta manitoba)
impastare tutti gli ingredienti formate una palla liscia e mettete a lievitare per un ora coperto
nel frattempo affettate le zucchine,in una padella mettete a rosolare una bella cipolla,quando sara appassita aggiungete le zucchine,salate pepate e fate andare a fuoco medio fino a farle rosolare
stendete la pizza aggiungete le zucchine trifolate e abbondante mozzarella,infornate e buon appetito!!

questa e un altra ricetta deliziosa presa dal blog di francy "nel cuore dei sapori" trovate la ricetta di questa frolla nella raccolta di come utilizzare gli albumi
devo dire che questa frolla e davvero ottima ho fatto 3 panetti e li ho congelati come consiglia francy e li ho usati un po per volta....poi con la nutella che ve lo dico a fa!!!! troppo buona!!!!

per la frolla bianca
Ingredienti:
350 gr di burro freddo
150 gr di zucchero a velo
6 gr di sale
2 albumi(circa 70 gr insieme)
430 gr di farina
Vanillina
raspatura di un limone o qualche goccia di aroma
formare la fontana di farina, mettere nel centro gli ingredienti e lavorare come una normale frolla.
. Dividere in 2 l'impasto, avvolgere ciascun panetto in pellicola ed utilizzarlo come si vuole dopo averlo fatto riposare 30 minuti in frigo, oppure congelare. Si ottengono 2 panetti di circa 500 gr l’uno. Ogni panetto serve per fare una crostata
io ho usato un barattolo piccolo di nutella per il ripieno ,ma l ho fatta anche di albicocca

questa e la ricetta della mia lasagna a volte se ho un po piu di tempo sostituisco il macinato con le polpettine...
ingredienti per la pasta all uovo
4 uova
400 grammi di farina
15 grammi di olio evo
preparate la pasta impastando su di una spianatoia tutti gli ingredienti...passate la pasta nella macchinetta e lessatela in acqua salata con un goccino d olio in modo che le sfoglie non si attaccano tra di loro..dopo un minuto di cottura tirate fuori le sfoglie e lasciatele ad asciugare su un canovaccio (se volete fare prima usate le sfoglie gia pronte)
per il ragu
400 grammi di macinato di vitello,
200 grammi di salsiccia sbriciolata
2 bottiglie di passate di pomodoro
cipolla
sale e pepe
preparate il soffritto con mezza cipolla tagliata sottile aggiungete la carne fate colorire e sfumate con il vino bianco circa mezzo bicchiere,aggiungere la passata di pomodoro,salate ,pepate e fate cuocere a fuoco lento fino al restringimento del ragu prima di spegnere la fiamma aggiungete una bella manciata di basilico
per la besciamella
500 grammi di latte
50 grammi di farina
50 grammi di burro
1 cucchiaino di sale
noce moscata
preparate la besciamella in un pentolino a bagnomaria quando si e ben addensata versate direttamente nel ragu e mescolate tutto
assemblate la lasagna
in una teglia oliata mettete uno strato di pasta poi aggiungete il ragu abbondante parmigiano,provola e fiordilatte a cubetti
terminate cosi fino all esaurimento degli ingredienti
infornate a 180 gradi fino a quando non si fa una bella crosticina in superfice
:)))

questa ricetta l ho vista in giro per parecchio blog ...e non mi sono mai messa all opera....forse perche quando ho albumi da consumare non mi vengono in mente queste ricette.....invece devo dire che grazie al blog di francy "nel cuore dei sapori" dove ha messo una raccolta di ricette per consumare gli albumi mi e stato molto utile per questa e altre ricette che ho provato....grazie francy!!.)))
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (facoltativo..io l'ho messo)
3 albumi
1 cucchiaio di farina 00

Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero semolato
Unite il pizzico di cannella, il cucchiaio di farina 00,mescolate bene e fate intiepidire
A parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale
amalgamateli con movimenti lenti dal basso verso l’alto al resto del composto. Amalgamate per bene. Versate in una tortiera foderata con della carta da forno e portate a cottura in forno già caldo a 170° per 35 minuti circa.Ricordate che la torta non deve cuocere troppo ma rimanere morbida al centro.Spolverizzate con zucchero a velo

veramente questa torta mi ha stupita denmtro e morbidas tipo caprese e moooolto cioccolatosaaaaaaa

so che san giuseppe e passato da un po ma quando ho visto queste zeppole di salvatore de riso sul blog di dolci a go go e stato amore a prima vista....e sono state il mio pensiero fisso vino a quando non le ho provate....strepitose!!
vi scrivo la ricetta di imma provatele e poi mi direte
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
di Salvatore De Riso(dal libro"I dolci del sole")



Ingredienti
Crema pasticcera:
9 uova( io ne ho utilizzate 4)
150 g di zucchero(75 g di zucchero)
350 g di latte(175 ml di latte)
150 g di panna(75 ml di panna)
Scorza di limone e vaniglia
40 g Amido di mais( 20 g di amido)
Sale

Preparazione della crema:
In un tegame sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungervi poi, continuando sempre a mescolare, i semi contenuti in una bacca di vaniglia, l’amido e un pizzico di sale. A parte scaldare il latte e la panna con la scorza di un limone. Versare il latte caldo nel composto di uova, e far cuocere la crema per pochi minuti ( la temperatura massima di cottura deve essere intorno a 82). Appena pronta la crema deve essere messa in un altro contenitore(meglio d’acciaio) e deve essere coperta con della pellicola

Pasta bignè
Ingredienti
250 di acqua(125 ml di acqua)
100 g di burro(50 g di burro)
6 g di sale(3 g di sale)
250 g di farina(125-130 di farina)
8 uova (3 uova)

Preparazione delle zeppole:

Portare ad ebollizione l’acqua ed unirvi il burro e il sale.Riportare al bollore, quindi versarvi la farina e cuocere bene mescolando il composto (la massa si stacca dai bordi e deve “sfrigolare”). Lasciar raffreddare.Unire all’impasto le uova intere tutte insieme, lavorare bene con le fruste elettriche.A questo punto mettere l’impasto preparato in una tasca da pasticceria con bocchetta stellata, e con questo, preparare ciascuna zeppola ( che ha praticamente la forma di una ciambella)
la ricetta originale prevedeva di farle fritte ma io ho preferito farle al forno ...
Come si servono le zeppole:
Le zeppole, una volta cotte, si spolverano con dello zucchero a velo e si riempiono al centro (nel foro) con della crema pasticciera (aiutandosi sempre con una sacca da pasticceria) e si guarnisce infine con della amarene sciroppate.(a noi non piacciono quindi ho messo solo il topping all amarena)